回到唐代做吃貨 | 生活知史
正所謂民以食為天，盛唐時期，經濟發達，不但農作物豐盛，還有世界各地商人旅客帶來的各種味道。唐代的食物種類，遠比大家想像的豐富。
首先是各種飲料。《唐國史補》中就記載了唐代各種各樣的酒類：「酒則有郢州之富水，烏程之若下，滎陽之土窟春，富平之石凍春，劍南之燒春……」前前後後多達十數種。雖說唐代還沒有發展出蒸餾技術，但是各種燒酒卻十分常見，當時大家會將稍微濁酒過濾乾淨，然後用小火加熱，這種處理叫做「燒春」，如今大名鼎鼎的劍南春酒，就是指唐代劍南道一帶做的燒春。
不想喝酒，可以喝茶，不過那時候的茶不是泡出來的，味道也未必人人喜歡。唐代習慣煮茶，裡面還要放點鹽、薑，蘇椒和酪（海鹽薑汁奶茶？！），有些地方甚至還添入桂皮。小編覺得如果咖啡一早傳入唐朝，應該會大受歡迎。
唐人的主食是飯和餅。飯主要指稻米、黍米和粟米（指小米，不是粵語中指的玉米），而且他們也喜歡吃粥。不過，唐朝人似乎更喜歡吃「餅」，主要有三大類：胡餅（指的是烤餅）、蒸餅（饅頭包子那類東西）和湯餅（當時指湯麵片、湯麵）。
胡餅自漢代由西域傳入，可以放胡椒羊肉或其他餡兒，沒有餡兒的，可以灑上芝麻，又香又脆。白居易有詩云：「胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐」。《唐語林》中記載「起羊肉一斤，層布於巨胡餅，隔中以椒豉，潤以酥，入爐迫之，候肉半熟食之，呼為「古樓子」。」光是看文字描述，就可以想像這個巨大的餡餅會有多美味。
當時有種蒸餅，稱為饆饠，可以放入各種餡料，包括蟹黃、櫻桃（唐朝人最喜歡的水果之一）。有人認為饆饠一詞來自波斯語的pilaw，即抓飯，後來不知為何成為一種蒸餅。饆饠一詞在後來朝代的文獻中不復出現。
要是胡餅蒸餅吃膩了，也可以嘗嘗冷麵，唐人會將槐葉榨汁，做成寬麵條，煮熟後放涼加上醬汁吃。這個在夏季應該會非常受歡迎。
唐代人喜歡香噴噴的燒烤類食品，同時也特別喜歡鮮美的刺身sashimi（所以古人會說「膾炙人口」這句話）！
中國古時已有將牛肉、魚肉切薄片生吃的飲食習慣，周朝留下不少記錄，將肉類切細稱為「膾」。唐人好魚膾，有時候皇帝還會賞賜魚膾給大臣。為了吃好魚膾，唐朝人還特意編寫了《砍鱠書》，教授原料的選取、刀具的運用；還詳細列舉了做魚膾的刀法，各種刀法還有諸如有「大晃白」、「小晃白」、「舞梨花」、「柳葉縷」、「千丈線」的名稱。
要是貴族，吃的東西就更多了。論奢華，可以吃「渾羊歿忽」，也就是將糯米飯和肉塞進鵝肚子裡，再將鵝塞進羊肚子裡，烤好後就只是吃鵝。有時候，中了進士的學子也會大擺宴席。當中就有一道「水煉犢」，也就是清燉小牛（雖然中國社會一直都不鼓勵殺害耕田的牛，但仍然有人吃）。
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